简单红烧带鱼
简单红烧带鱼
[ 副菜名 ] 红烧带鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 红烧 带鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 带鱼一条 大葱一根西红柿1个 青椒1个 姜 蒜 适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


红烧带鱼

食材:带鱼一条 大葱一根西红柿1个 青椒1个  姜 蒜 适量

调料:酱油(生抽)耗油 黄酒 

小妙招见下方红字部分


红烧带鱼

1.带鱼清洗干净,去头去尾,轻轻冲洗表皮,斩成小块

2.凉油下姜末,将带鱼块均匀放入锅中煎(要小小的火煎,中途不要翻面)

3.煎好的带鱼不要马上盛盘,等锅里的带鱼凉了之后用筷子夹入盘中,这样就不会碎了

4.煎带鱼的过程中把西红柿切成中小块,青椒斜切成菱形。

5.热油放入蒜和姜丝煸炒出香味

红烧带鱼


6.加入西红柿青椒翻炒,熟后加入三勺生抽翻炒。让西红柿的汁液和青椒的香味与生抽汁混合。

7.西红柿和青椒铲除备用,酱汁留在锅中。

8.往炒锅中加入一小碗热水,耗油和黄酒各一调羹,让热水与酱汁混合,大火烧开。

9.加入大葱葱白和带鱼。转成小火慢慢收干。轻轻的把烧好的带鱼盛出。

红烧带鱼


10.将葱白和葱绿切成段,入锅煸香

11.放入稍好的带鱼还有西红柿青椒。小火翻炒均匀。盛盘即可。

TIPS小妙招总结:

1.煎鱼的油可以适量放多一些,煎鱼过程中不要翻面,小火慢慢煎。(煎鱼剩的油可以煸炒西红柿青椒)

2.锅中的带鱼一定要等凉了之后再夹出,鱼肉热的时候很容易散。

3.炒西红柿青椒的酱汁一定要留下用来烧带鱼,让带鱼味道鲜美无比。

4.用酱汁烧带鱼过程中加入黄酒去腥,耗油增香。因为鱼烧干后再加耗油汁翻炒会让带鱼碎掉。

5.大葱让带鱼的鲜味完全释放,不可少。


红烧带鱼


这道带鱼加入了蔬菜,风味更佳,可以作为家常菜,宴客菜的佳品。

就着喷香的带鱼,米饭持续遭殃,哈哈哈哈~~~!!红烧带鱼

希望大家喜欢~~

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