花菇山竹笋烧五花肉
花菇山竹笋烧五花肉
[ 副菜名 ] 花菇山竹笋烧五花肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 花菇 山竹笋 烧 五花肉
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 五花肉、干花菇、山竹笋干、生姜、洋葱、干红椒、大料、香叶
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


花菇山竹笋烧五花肉

材料:五花肉、干花菇、山竹笋干、生姜、洋葱、干红椒、大料、香叶

调味料:油、盐、冰糖、白酒、花椒粉、老抽、生抽

准备工作:干花菇和山竹笋干用温水泡发,花菇泡软后切成块,备用。泡过花菇的水不要倒,烧肉的时候可以用到。山竹笋泡的时间要长一些,泡软后洗净,切成小节备用。生姜和洋葱切片备用。

做法:
1、将五花肉切成小方块,冷水上锅倒一点白酒煮开,肉块变色后捞出,水弃之不用。

2、热锅倒油,油量要大。开小火放入冰糖,搅动使其融化。

3、将煮过的五花肉块放进锅内入,翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒,翻炒。

4、将花菇块放进肉锅内,翻炒,倒入泡过花菇的水,也可以再倒一些开水,水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开,用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放,因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点,提提味即可。老抽要多放,生抽的量是老抽的一半。

5、大火烧开后开中小火收汁,再放入山竹笋节,盖上锅盖,40分钟左右,锅中的汤汁收至一半,五花肉颜色红润,汤汁粘稠,上锅前撒上一点葱花,就可以了。

花菇山竹笋烧五花肉

小贴士:
1、没有花菇也可以放香菇,最好是干货,味道更浓郁。没有山竹笋干也可以放鲜笋片,也可以不放。

2、将五花肉块先用水煮过,为了去除一部分油脂,放一点白酒,可以去腥提鲜。


花菇山竹笋烧五花肉

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