烟熏竹笋烧牛腱
烟熏竹笋烧牛腱
[ 副菜名 ] 烟熏竹笋烧牛腱
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 烟熏 竹笋 烧 牛腱
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克

调料:A:八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣

B:老抽、料酒

C:盐、糖

做法:

1、泡发的烟熏竹笋洗干净,水开后入锅煮几分钟,立即捞出泡入冰水中降温待用。

2、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后,洗干净表面的浮沫。

3、锅内倒少量油,油热后,先放A中的八角,香叶,花椒,干辣椒,姜片炒出香味。

4、调小火,放入郫县豆瓣,炒出红油。

5、放入牛肉与调料B炒匀。

6、再倒入开水,盖上盖,焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时,如果是铸铁锅可以适当缩短时间)。

7、加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀,大火收收汁即可。

tips:

** 笋子入锅稍煮后,立即捞出泡入冰水中,能让笋子吃起来更脆,就算烧了一个多小时,仍会保持脆脆的口感哦。

** 因为牛腱本身偏瘦,所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香。


烟熏竹笋烧牛腱

烟熏竹笋烧牛腱
烟熏竹笋烧牛腱

回复
昵称