椒盐黄鱼
椒盐黄鱼
[ 副菜名 ] 椒盐黄鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 椒盐 黄鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 大黄鱼一条,大约一斤多一点 料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


椒盐黄鱼:

原料:大黄鱼一条,大约一斤多一点

调料:料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量


 椒盐黄鱼 椒盐黄鱼

做法:

   1. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净;

   2. 在大黄鱼身上划几刀,用料酒、盐、椒盐腌制半小时;

   3. 腌制入味之后,在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉;

   4. 入油锅煎炸至酥脆;

   5. 捞出沥油,备用;

   6. 将锅里的油倒出来,放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味;

   7. 加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开;

   8. 将炸好的大黄油放进去,小火煮10分钟,然后大火收汁即可。 

 

椒盐黄鱼

 

美食心得:

1. 鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分;

2. 鱼身上划刀是为了入味,这个大家都知道,不用多说;

3. 一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味,不只是定型即可;

4. 喜欢酥脆的,炸好的鱼就可以吃了,但因为是给老人吃,所以煮一下比较好,更软嫩也更入味,这个随你喜欢吧;

5. 最后的汁不用收的太干净,清爽最好,留点汤汁拌饭也很好吃。

    黄鱼是海鱼中较普通的鱼种,有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,它和带鱼一起被称为我国三大海产。端午节前后是大黄鱼的上市季节,其肉质肥厚略粗老,跟小黄鱼比起来刺少,一般餐馆卖的多是大黄鱼。黄鱼的做法很多,清蒸红烧均可,很受人们喜爱。

 

黄鱼的营养价值(来自网络):

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

3. 黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

椒盐黄鱼

 

    黄鱼的肉质非常鲜嫩,我觉得更适合清蒸,不过我们家最近清蒸鱼吃的太多了,小子有意见了,我也想给老爸尝尝不同的风味,就想出了这么个椒盐黄鱼,大家吃了也都说很棒!因为鲜嫩,炸鱼的时候一定要多点油,以免将鱼煎散,我一再小心,还是在给鱼翻个的时候,鱼脊上被锅铲给碰掉了一块皮,无所谓啦,虽然有一点影响美观,但一点不影响味道哦!

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