果香彩椒牛柳
果香彩椒牛柳
[ 副菜名 ] 果香彩椒牛柳
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 果香 彩椒 牛柳
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 牛肉 200克,芒果一个,青、红、黄甜椒各3/1个
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:牛肉 200克,芒果一个,青、红、黄甜椒各3/1个。

牛肉腌料:盐、糖、生抽、料酒、水淀粉、油各适量。

调料:生抽、水淀粉、油各适量。

做法:1、牛肉切成细条,加入一点盐,一点糖,再加入一点生抽和料酒,然后分次放入足够的水淀粉(淀粉加入适量的水,调均即成水淀粉),用水抓拌均匀,看到牛肉把水吃进去了,再加入下一次的水淀粉,我这里大概是一碗的肉,就加进了大半碗的水淀粉,没有注水的牛肉会把这大半碗水吸收进去的哦,至于注饱了水的,我试过,腌制二小时后,不只没有吃进水,反而出了更多的水,这样的牛肉是肯定炒不好的。最后,再放入适量的油锁住牛肉的水份,然后,放一边腌制20分钟至完全入味。

2、青、红、黄甜椒去籽切细条,芒果去皮切细条备用。

3、锅内放入适量的油,烧热,放入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后捞出备用。

4、锅内留底油,烧热后放入青、红、黄甜椒炒至断生后加入事先炒好的牛柳,再调入一点生抽和适量的水淀粉,翻炒均匀后加入芒果,再快速翻炒均匀即可出锅。


果香彩椒牛柳

果香彩椒牛柳

果香彩椒牛柳

果香彩椒牛柳


小贴士:
1:因为后面我还是调入了生抽来增色,所以前面腌牛肉的时候可以适量腌制的淡一些。

2、牛肉是很容易炒老的,所以炒至变色就可以装出来,后来再跟其它食材炒匀和加调料时还是会再炒一下的,所以,不用担心会炒不熟。

3、芒果这类食材要最后放,放下下,翻炒均匀即可出锅,不要炒久,炒久了芒果就发软了。

 

果香彩椒牛柳

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