果香红薯冰淇淋
果香红薯冰淇淋
[ 副菜名 ] 果香红薯冰淇淋
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 果香 红薯 冰淇淋
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 蛋黄一个,牛奶130 ml, 淡奶油80ml,香草精1ml,细砂糖60g,红薯泥90 g 柠檬汁10ml, 盐一勺
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

主要食材:蛋黄一个,牛奶130 ml, 淡奶油80ml,香草精1ml,细砂糖60g,红薯泥90 g,

           柠檬汁10ml, 盐一勺。

果香红薯冰淇淋

果香红薯冰淇淋

 
1.将蛋黄,细砂糖,牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀,放入火上小火加热至快沸腾的状态,马上离火,倒入所有的淡奶油。
2.将红薯削皮切丁,放入微波炉大火转几分钟即熟,放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时。

3.当1中的混合物彻底冷却后,将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻。

果香红薯冰淇淋

4.这部分我将混合物分成两份,另一份加了抹茶粉,柠檬汁,做成绿色抹茶冰淇淋的口感。

 5.搅拌好后,放入冰箱冷冻,冷冻到快结冰时,取出再搅打,之后每隔半个小时搅打一次。

 6.重复搅打4次,再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球,做一些装饰了。

                                   果香红薯冰淇淋  小贴士 果香红薯冰淇淋

1. 冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程,目的是使冰淇淋混入空气,口感更蓬松,搅打次数多,口感也更细滑,因此至少要搅打4次。

2. 冰淇淋加入一些盐会使风味更佳。

3. 糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑,不建议减少。

4. 冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加,不管是紫薯,山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。


回复
昵称