青椒爆猪肝
青椒爆猪肝
[ 副菜名 ] 青椒爆猪肝
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 青椒 爆 猪肝
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 猪肝 青椒 黑木耳 大蒜 姜片 生粉 料酒 生抽 香醋 料酒 胡椒粉 油盐
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


【青椒爆猪肝】

原料:猪肝  青椒   黑木耳   大蒜   姜片   生粉  料酒   生抽  香醋  料酒  胡椒粉  油盐 

制作:
1. 准备好原材料;
2. 在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;
3. 提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;
4. 烧锅开水, 下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;   
 

青椒爆猪肝

 

    5. 焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝, 迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;
6. 将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;
7. 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
8. 下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;

青椒爆猪肝

 

   9. 装入盘中。

青椒爆猪肝


小贴士:大火爆炒讲究的快,而且要入味,因此我们需要注意的是:

1. 提前将猪肝腌制一下, 再放入滚烫的水中将它烫至半熟, 这样做的另一目的是为了去腥;

2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下, 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水, 避免损失营养物质维C;
3. 大火爆炒讲究火候和快速, 因此我们需要提前准备好碗汁,碗汁的量不要太大,免得成为煮的;加入的内容基本如上,也可以根据自己的口味调节;

4. 由于是家庭制作, 因此只用到少量的油,烧热油,将烫至半熟的猪肝下入翻炒,再加入配料一起翻炒,最后加入准备好的碗汁加入,翻炒均匀后让汁烧开, 待汁收到适量即可。

    众所周知,猪肝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质,均属人体所必需又容易缺乏的营养物质,多食能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳;而它含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,具有护肝养颜的食疗保健作用。

 

    由于猪肝等内脏含胆固醇很高,很多人都觉得不好,但是每样食物都有它特有的功效,只要控制好它的量,适量的摄入是对身体有益处,千万不要完全抗拒某种事物。需要提醒的是三高病人要控制猪肝的食用量,一次不能进食太多。

 

    猪肝的做法很多,做粥、煲汤、凉拌、炒菜,什么都有。爆炒猪肝的一种家常做法,这次与它搭配的是青椒,青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

 

    今天的“青椒爆猪肝”可谓是为白领量身订造的一道家常美味佳肴,没有沿用传统的油爆猪肝方式,而是用开水先将其烫至半熟,虽然油爆的猪肝更油润, 但更健康,也能去除异味。 最后再加入少量的油爆炒,这样做出来的猪肝爽滑、鲜嫩, 包裹的汤汁浓郁, 而青椒微辣可口,味道非常鲜美。

回复
昵称