番茄金针菇蛋花汤
番茄金针菇蛋花汤
[ 副菜名 ] 番茄金针菇蛋花汤
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 番茄 金针菇 蛋花汤
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 中等大小西红柿2个,金针菇1小把,香葱1棵,大蒜3瓣,鸡蛋1个(或2个)
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

材料:
    中等大小西红柿2个,金针菇1小把,香葱1棵,大蒜3瓣,鸡蛋1个(或2个)
    盐适量,水淀粉适量,食用油1小勺,香油少许,开水适量
    做法:
    1、原料图。
    2、金针菇提前洗净,并用清水浸泡3到4小时;
    3、用时捞出,挤干水分,切成2、3段;
    4、香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;
    5、西红柿洗净,切成小丁;
    6、起炒锅,加入1小勺植物油,爆香葱花;
    7、下入西红柿丁,煸炒至出现红红的汤汁;
    8、加入适量开水(喜欢清汤多加,喜欢浓汤少加);

番茄金针蛋花汤

 

    9、大火煮开后,加入金针菇;
    10、再次煮开后,下入水淀粉勾芡,少量多次,推出自己喜欢的浓稠度;
    11、加入适量盐调味儿;
    12、再次煮开后,下入打散的鸡蛋,顺同一方向推出蛋花
    13、加入蒜末,推匀关火;
    14、滴入几滴香油即可。

番茄金针蛋花汤


金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱,充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上,如果没时间,能泡多久泡多久吧。

番茄金针蛋花汤


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