蒜蓉粉丝开边虾
蒜蓉粉丝开边虾
[ 副菜名 ] 蒜蓉粉丝开边虾
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蒜蓉 粉丝 虾
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲜虾10只,粉丝1小把 味啉15ml,盐1g,白胡椒粉1小撮
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆



蒜蓉粉丝开边虾

原料:鲜虾10只,粉丝1小把

腌虾料:味啉15ml,盐1g,白胡椒粉1小撮

其它配料:蒜1整头,姜末1小勺,干豆豉1/4小勺,青红椒末适量(装饰用,可不放),生抽20ml,盐1g,糖1小勺,小葱少许

制作过程:

蒜蓉粉丝开边虾

1):鲜虾洗净剪掉虾枪虾须,去除虾线后开背

2):处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟

3):青红椒切末,蒜切末,干豆豉和粉丝泡软备用

4):锅内热油,下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味

5):炒好的蒜油倒入碗中,加入姜末和青红椒末和生抽,盐,糖调味混合均匀

6):粉丝泡软切成小段码放在盘子中

7):将腌好的虾码放在粉丝上,淋上蒜油

8):码放好的虾放入蒸锅,大火烧开后蒸5分钟后取出

9):撒上小葱制作完成

蒜蓉粉丝开边虾

碎嘴唠叨:

**鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可,主要的目的是为了进味

**腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩,如果没有味啉可以使用白兰地,白葡萄,白朗姆酒或者低度白酒来替代

**蒜末要分成两次下锅,这样才能使炒出的蒜油香味浓郁

**虾肉很易成熟,所以蒸制的时间不用太长,一般开锅后5-6分钟即可

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