苋菜鸡蛋炒饭
苋菜鸡蛋炒饭
[ 副菜名 ] 苋菜鸡蛋炒饭
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 苋菜 蛋 炒饭
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 苋菜1小把,大蒜5瓣,鸡蛋1枚,米饭1碗,盐2勺,生抽半勺
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


材料:
苋菜1小把,大蒜5瓣,鸡蛋1枚,米饭1碗,盐2勺,生抽半勺。
做法:

苋菜蛋炒饭

1.鸡蛋1枚,加半勺盐打散备用。
2.大蒜切碎备用。
3.苋菜清洗干净去掉老叶后控水,切小段。
4.提前备好的米饭一碗,如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。
苋菜蛋炒饭

5.平底锅放入适量的花生油,油热后倒入鸡蛋液快速滑散,并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块,而后盛出备用。
6.用锅底的余油将蒜瓣爆香。
7.放切好的苋菜,大火翻炒均匀。
8.加1勺半的盐来调味,炒至苋菜体积明显变小。
9.转小火,下米饭翻炒至米饭均匀上色。
10.放入炒好的鸡蛋碎,加半勺生抽调味,继续小火翻炒至米饭热透即可关火。
啰嗦两句:
1.用苋菜炒饭一定要提前将洗好的苋菜控水,要不然炒的时候水分太多,加入米饭后整个炒饭会变的黏哒哒的卖相不好、口感也会变差。
2.苋菜与米饭的比例决定了炒饭颜色的艳丽度,苋菜越多成炒饭颜色越艳丽。


夏季是苋菜大量上市的季节,此时苋菜的营养价值也最高。苋菜让人着迷之处不仅在于它的味道和营养,还有它那神秘的“苋菜汤汁”。苋菜汤汁就像是个拥有魔法的小魔女,经过她的点化,米饭一粒粒的晕染开来,由胭脂红到樱花粉,像花儿一样在碗中徐徐绽放,给餐桌也凭添了些浪漫的气息。
其实,苋菜的红色汤汁来源于它含有的丰富铁元素,能促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力。此外,苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位,它富含钙、磷、铁等营养物质,而且不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用,对牙齿和谷歌的生长可以起到促进作用,所以,有的地区把它称为“长寿菜”。
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