酸辣拌茄子
酸辣拌茄子
[ 副菜名 ] 酸辣拌茄子
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酸辣 拌 茄子
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 茄子一根 酱油3匙,醋2匙 盐1小匙,蒜泥2粒 糖几滴 油辣子2匙
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


材料:茄子一根 酱油3匙,醋2匙 盐1小匙,蒜泥2粒 糖几滴 油辣子2匙 (油辣子做法参照之前博文【蒜泥白肉】(做法见此) 凉开水2-3汤匙 葱花少许

步骤:

1 茄子洗干净,外皮可用少许盐搓洗

2 茄子切小指般大小长短相当的小长条,

3 锅中烧开水,如茄子大火蒸10-12分钟,若无法判断是否已经蒸熟,可用筷子戳入茄子内部,不费力气轻易戳入的即为熟透

4 整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步)

5 碗中倒入酱油,然后放入盐和糖,用汤匙搅拌至糖和盐融化

6 倒入醋,拌匀后加入蒜泥,凉开水,调匀,试一下味道,味道酸中带甜,咸鲜相宜

7 步骤6中的味道调好以后,加入2汤匙油辣子,油里必须带着辣椒粉和花椒,麻辣又过瘾,不过不喜辣的可以省略此步骤

8 把调好的酱汁倒入放凉的茄子中即可享用

酸辣拌茄子

酸辣拌茄子


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