芙蓉蛋卷(孕妇食谱)
芙蓉蛋卷(孕妇食谱)
[ 副菜名 ] 芙蓉蛋卷(孕妇食谱)
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 芙蓉 蛋卷
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 新鲜大虾16只、草鸡蛋2个、胡萝卜少许。调料:盐1小匙、糖少许、生抽1匙、料酒1小匙、适量淀粉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


主料:新鲜大虾16只、草鸡蛋2个、胡萝卜少许。调料:盐1小匙、糖少许、生抽1匙、料酒1小匙、适量淀粉。

芙蓉蛋卷


步骤1:大虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠。

芙蓉蛋卷


步骤2:胡萝卜洗净去皮切碎末和虾仁一起用刀跺成细细的虾泥。虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥。

芙蓉蛋卷


步骤3:鸡蛋打散,平底锅内刷上一层油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。

芙蓉蛋卷


步骤4:把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉,然后用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上。

芙蓉蛋卷

芙蓉蛋卷


步骤5:紧紧的卷起成蛋卷,最后上锅隔水蒸10分钟即可。

芙蓉蛋卷


步骤6:蒸好不要马上拿出,需稍稍放凉后,再取出切块就可以了。

芙蓉蛋卷

    
 一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
     鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

     鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

     生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

     二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
     鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

     三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
     早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

     四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
     鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

     五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
     鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

      六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
      一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
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