苦瓜拌虾仁(又好吃又减肥的苦瓜菜)
苦瓜拌虾仁(又好吃又减肥的苦瓜菜)
[ 副菜名 ] 苦瓜拌虾仁(又好吃又减肥的苦瓜菜)
[ 食疗功效 ] 肥胖症 减肥
[ 关键字 ] 苦瓜 拌 虾仁
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 苦瓜2根、鲜虾200克 大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


原料:

苦瓜2根、鲜虾200克

调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法:

1、   鲜虾去头去皮,剥出虾仁;

2、   挑去虾线;

3、   用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;

4、   入开水中焯烫,变色后捞出;

5、   过凉开水,捞出沥干备用;

6、   苦瓜对半剖开;

7、   用勺子挖去内瓤;

8、   切成薄片;

9、   入开水中焯烫片刻,捞出过凉;

10、 大蒜拍扁后剁碎;

11、 焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合;、

12、 添加盐、糖、米醋拌匀;

13、 起油锅,小火炸香花椒;

14、 去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上;

15、 拌匀即可。

 

温馨提示:

1、   苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会很重;

2、   苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好;

3、   虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉,口感脆嫩。

 

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苦瓜拌虾仁

苦瓜是不错的减肥食品,但有的人不爱吃那个苦味道。

我就是那有的人。

我吃苦瓜,总是想办法把它的苦味减轻,方法有三:一是刮内瓤,二是焯烫,三是选用味道鲜美的食材来搭配。

比如今天这道苦瓜拌虾仁,虾仁的鲜美和花椒油的麻香,足以让人忽略苦瓜的清苦滋味。

苦瓜具有清热解暑,明目解毒的功效,最适合夏季食用。

苦瓜的热量超低,还能抑制脂肪吸收。

另外,苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖,抵抗癌症和肿瘤。

怎么吃苦瓜最好?

苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面。

苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。

如果熟吃,通过开水焯或热油烹调,其苦味会减少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。

所以到底怎么吃苦瓜才好,还是根据自己的情况进行选择。

如果能接受其苦味口感,肠胃未感到不适就可以生吃。

有的老年人或糖尿病患者,因为牙口不好,需煮烂才能吃的话,最好把煮苦瓜的汤也喝掉。

提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。

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