香烤前颈肉
香烤前颈肉
[ 副菜名 ] 香烤前颈肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香烤 前颈肉
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 前颈肉:一斤 糖:一大勺 盐:一小勺 生抽:两大勺 老抽:少许 米酒:一小勺 葱姜蒜适量,洋葱:一个 色拉油少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


香烤前颈肉

 

用料:前颈肉:一斤  糖:一大勺 盐:一小勺 生抽:两大勺 老抽:少许 米酒:一小勺

      葱姜蒜适量,洋葱:一个 色拉油少许 

 

做法如下:

 

香烤前颈肉


1.猪肉去皮,洗干净,用厨房纸擦干净,然后加入调料腌制,先放糖,用手按摩至融化,盐不要一次加入太多,可以尝一下咸淡适量添加,糖和盐的比例大概是2:1,生抽是为了增加咸度,老抽少放一些主要是上色的作用。洋葱放半个就可以了。生姜切大片,蒜要整颗的,我腌制的那天忘记买洋葱了,实际操作的时候洋葱一起放进去。拌匀以后放入保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌制两三天。最短也要一天,不然没有味道的。

 

香烤前颈肉

2.腌好的肉放入不粘烤盘,比较容易清洗,普通的也可以,把洋葱,还有姜蒜铺在烤盘底部,肉放在上面,烤箱预热220度,先烤15分钟定型,把温度调到200度,大概再烤35-40分钟,根据自家烤箱来定,烤的时候隔10分钟给肉翻面,并且刷上腌制的酱汁,我还刷了一些油,因为前颈肉比较瘦,如果是五花肉就省略这一步了,如果想要上色好看,还可以刷一些蜂蜜水。一直烤到表面金黄,油脂都渗出来就熟了,实在不会判断还有一个办法,就是切一片尝一下香烤前颈肉

 

香烤前颈肉


3.我腌肉的汁水被吸收的没有多少了,后来我用生抽老抽白糖又兑了一些,刷上去上色效果很好,肉也充分吸收了葱姜蒜的香气,烤好的蒜和洋葱都被我吃掉了,很香啊香烤前颈肉

 

啰嗦两句:

1.腌制的时间要够,不然肉不能充分入味,如果很着急,肉可以切小一点,但是烤制的温度要低一些,时间也要调整。

2.因为各家的烤箱脾气不同,所以要根据肉的情况来定时间。我的办法比较笨,就是切一片尝一下

回复
昵称