酿苦瓜
酿苦瓜
[ 副菜名 ] 酿苦瓜
[ 食疗功效 ] 减肥
[ 关键字 ] 酿苦瓜
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 苦瓜、肥瘦肉 盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


主材:苦瓜、肥瘦肉

腌肉料:盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉

芡汁:蚝油、酱油、糖、淀粉

1、肥瘦肉剁馅,加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。

酿苦瓜

 

2、苦瓜洗净切小段,挖去中间的瓤。

酿苦瓜

 

3、起锅坐水,水开后加入适量白糖,放苦瓜焯约1分钟,冲冷水,擦干备用。

酿苦瓜

 

4、肉馅取出酿入苦瓜,水开后入入蒸锅,上汽后转中火蒸约12分钟。

酿苦瓜

 

5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅,加蚝油、酱油、糖煮开后,调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠,浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

酿苦瓜



贴士:
1、肉馅可根据自己的口味调味,打入清水可让肉馅更嫩滑。
2、苦瓜先焯水可以减轻苦味,不怕苦的可以省略这一步。
3、第4步蒸好后可以直接吃,想好看点就继续第5步,特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉,另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。

    苦瓜是脂肪杀手,能有效的阻碍脂肪的吸收,苦瓜酿肉滋补减肥两不误。此外,苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效,绝对是夏季一宝,老少咸宜,健康美味。

酿苦瓜

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