菌菇火腿乳鸽汤(夏季清补)
菌菇火腿乳鸽汤(夏季清补)
[ 副菜名 ] 菌菇火腿乳鸽汤(夏季清补)
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 菌菇 火腿 乳鸽 汤
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 嫩鸽 杏鲍菇、柳姬菇共约 400 克(或其他,宜选择白色、浅色、无强烈气息的品种)中式火腿 150克(或咸肉)
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


菌菇火腿乳鸽汤

成分:

当年的嫩鸽 3 只(这次每只400克左右)

杏鲍菇、柳姬菇共约 400 克(或其他,宜选择白色、浅色、无强烈气息的品种)
中式火腿 150克(或咸肉)

生姜 10克

葱白 1 根

干白葡萄酒50毫升 (可选)

盐、白胡椒适量

 

做法

鸽子清理干净,切成大块:

菌菇火腿乳鸽汤   菌菇火腿乳鸽汤


火腿(咸肉)切小片:

                        菌菇火腿乳鸽汤

            
杏鲍菇切片,姜切片

菌菇火腿乳鸽汤


     鸽子放入锅内,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,放酒,再烧开,收小火。放葱姜,小火微沸炖30-40分钟后加菌菇,再视鸽子的老嫩程度炖30分钟左右,加盐和白胡椒粉装盘。

                             菌菇火腿乳鸽汤

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