盐水鸭胗
盐水鸭胗
[ 副菜名 ] 盐水鸭胗
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 盐水 鸭胗
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 鸭胗 花生 洋葱 香菜 姜片葱段 蒜末 花椒 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 胡椒粉 辣椒油 盐
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【盐水鸭胗】

原料:鸭胗  花生  洋葱 香菜   姜片葱段  蒜末  花椒  红辣椒  八角  桂皮   香叶  料酒   胡椒粉   辣椒油  盐

制作: 
1. 在鸭胗中放入适量的盐;
2. 用力搓, 特别是皱折处;
3. 再用流水清洗干净;
4. 锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;    

盐水鸭胗

 

     5. 盖上盖, 大火煮开, 小火煮上半个小时;
6. 煮好后捞出放凉, 切成片;
7. 再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;
8. 搅拌均匀即可;

盐水鸭胗

 

   9. 端上桌啦。

盐水鸭胗

 

小贴士:

1. 首先要将鸭胗清洗干净,放入盐,用力搓, 特别是皱折处,利用盐颗粒的摩擦,再用清水冲洗干净;

2. 煮鸭胗时,在锅中放入葱姜, 八角、桂皮等大料,注意多加点花椒和辣椒,这样能帮助去除异味;大火煮开,再转为小火煮上三十分钟;

3. 煮好的鸭胗放凉,切成片,随意加入喜欢的配料, 我加了些香菜、洋葱和花生,最后加入调味料搅拌均匀即可。    夏天拌凉菜是个不错的选择,不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜(下酒菜)----盐水鸭胗,鸭胗又名鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。


    只需家中常用大料:八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜;再准备些凉拌菜必要调味料:香菜、白醋、大蒜(这是凉拌菜的三大法宝);可口的配料:花生和洋葱,当然可以根据个人口味随意变换,无需任何厨艺,保证做出大厨级的凉拌菜。

    提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?

盐水鸭胗

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