吮指麻辣炒蟹
吮指麻辣炒蟹
[ 副菜名 ] 吮指麻辣炒蟹
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 吮指 麻辣 炒蟹
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲜活海飞蟹三只、葱姜蒜、黄飞鸿麻辣花生、欣和特级酱油、面粉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

原料:鲜活海飞蟹三只、葱姜蒜、黄飞鸿麻辣花生、欣和特级酱油、面粉

做法:

1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净,沥干水分;

2、把螃蟹分解,去掉杂物;

3、在螃蟹上均匀撒一层干粉;

4、小葱白切段、生姜切丝,大蒜切片;

5、起油锅,油比炒菜用的多一些,把沾粉的螃蟹平铺进锅,煎制;

6、底面变红,翻面;

7、双面煎至红黄,取出;

8、锅内留底油,爆香葱姜蒜;

9、香味充分煸出后,下入螃蟹大火翻炒;

10、烹入料酒、欣和特级酱油,添加一点点糖和一点点热水,翻炒均匀;

11、大火收汁,出锅前,添加黄飞鸿麻辣花生,翻炒均匀,即可出锅。

温馨提示:

1、沾粉的螃蟹油炸更充分,我为了省油,用少油煎的;

2、海蟹本身有咸味,所以无需添加盐,若是淡水蟹,需要适量添加盐。

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