泡椒肥肠
泡椒肥肠
[ 副菜名 ] 泡椒肥肠
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 泡椒 肥肠
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 肥肠500g、泡椒100g、泡姜50g、西芹2根、大蒜2瓣、豆瓣酱10g、老姜1小块,生抽15ml、料酒30ml、白糖2g、盐少许、油适量、淀粉10g、白醋5ml
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

用料:肥肠500g、泡椒100g、泡姜50g、西芹2根、大蒜2瓣、豆瓣酱10g、老姜1小块,生抽15ml、料酒30ml、白糖2g、盐少许、油适量、淀粉10g、白醋5ml

做法:

1.肥肠放入大盆里,加入面粉用手揉搓,再把肥肠里面翻出开揉搓一下,用清水冲洗干净,再加入白醋清揉搓一下,再用清水冲洗干净,经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多。

2.泡椒去梗,泡姜切成菱形片,西芹洗净斜切成菱形块,大蒜切碎,老姜切片;

3.锅中注入适量清水烧开,放入肥肠、老姜片和料酒15ml,汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段;

4.锅中倒入适量油,放入泡椒、炮姜片、蒜末和豆瓣酱用小火煸出香味,放入肥肠和西芹,烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可。

泡椒肥肠

煮妇心得:

1.可以根据喜好加入酸豆角,青红椒会更惹味。

2.要想肥肠好吃没有异味,清洗的步骤很重要。清洗肥肠和清洗猪肚的方法一样,都是先要用多一些的淀粉或是面粉来揉搓片刻,再用清水冲洗干净,然后用少许醋再揉搓一下,最后再冲洗干净。

3.豆瓣酱不要放多了,以免抢了泡椒的味道。

4.泡椒可以切开也可以整个烹煮,看自己喜好啦。我怕太辣就没有切开,而且圆圆的泡椒看上去很可爱。

5.这道菜的豆瓣酱和生抽都有咸味,是否还要放盐可以视自己口味决定。

泡椒肥肠

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