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夫妻肺片(经典川菜)
夫妻肺片(经典川菜)
[ 副菜名 ] 夫妻肺片(经典川菜)
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 夫妻 肺片
[ 制作时间 ] 45分钟
[ 配料 ] 猪心 300克, 猪舌头 300克,猪瘦肉 300克,猪肚 300克,老卤汤 500ml
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


主料;猪心 300克, 猪舌头 300克,猪瘦肉 300克,猪肚 300克,老卤汤 500ml

辅料;嫩芹菜  香菜 酥 花生米

调料;葱姜 八角 桂皮 香叶 料酒 盐 老抽 糖,麻椒 辣椒 米醋 糖 生抽 大蒜 

做法;

夫妻肺片

夫妻肺片

 

1 准备好所用食材。

2 准备好八角 香叶 桂皮。

3葱切段,将切片。

4 将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。

5 焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。

6 加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

 

夫妻肺片

夫妻肺片


7 倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。

8 加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。

9 把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。

10 把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。

11 准备好麻椒和辣椒碎。

12 大蒜剁成蒜蓉放入碗中。

 

夫妻肺片

夫妻肺片

 

13 加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。

14 锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

15 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

16  将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

17 撒上香酥花生碎。

18 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

 

夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。

由于我家不太喜欢牛杂之类的东西,所以用猪心 猪肚 猪舌头 猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点 色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。

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