香酥蒜香小鲜虾
香酥蒜香小鲜虾
[ 副菜名 ] 香酥蒜香小鲜虾
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香酥 蒜香 小鲜虾
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 小鲜虾300克 蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


原料:

小鲜虾300克

 

调料:

蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量

 

做法:

1.小海虾洗净,控干水分,放1小勺红薯淀粉拌匀,淀粉不要太多,少许即可,是为了吸吸虾表面的水分,煎炸的时候不易溅油。

2.炒锅烧热,倒入比平时炒菜多2倍的油,油温5成热后,倒入小海虾,用大火煎炸至表面稍微变色。

3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀,改成小火把虾中的水分炒干,炒至虾表面酥脆。

4.加适量盐。

5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。

香酥蒜香小鲜虾


提示:

煎炸是介于煎和炸之间的一种方式,用油比煎多一些,比炸少一些,好处就是食材比煎出来的容易酥,却又比炸的省油,而且不容易过火。

这道菜中的淀粉用量一定不要多,就是为了吸吸虾表面的水分,淀粉太多食材容易黏在一起。

 

香酥蒜香小鲜虾

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