砂仁蒸牛肉
砂仁蒸牛肉
[ 副菜名 ] 砂仁蒸牛肉
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 砂仁 蒸 牛肉
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 牛肉300克,砂仁10克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:牛肉300克,砂仁10克。

    调料:葱1段,姜3片,盐4克,米酒汁2勺。

    做法:1.砂仁捣碎。

          2.牛肉切片。

          3.牛肉冷水下锅,焯水。

          4.碗中放入葱、姜。

          5. 再放入焯过的牛肉片。

          6. 撒上砂仁碎。

           7. 放入米酒汁,调入盐,加适量煮牛肉的原汤。

           8.上蒸锅蒸1小时左右即可。

砂仁蒸牛肉
       
   厨房小语:1勺约等于15ML。

 贴秋膘,其实不只是一碗肉那么简单!

中国有句俗语:“立秋之日凉风至”,即立秋是凉爽季节的开始。但实际上,作为秋天的开端,此时天气仍闷热,暑气难消,有“秋老虎”之称,自然界的阳气变化也从“长”的状态转向“收”的状态。

    立秋之后,民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚,有的人便准备趁秋天进食补品。 其实,秋冬季节,气候特点以干燥为主,肺脏很容易因秋燥而伤,所以更加需要养护。

    过去民间流行的贴秋膘,就是秋后多吃肉,但是人们经历了漫长的酷热夏季,并且在夏季常常大量食用冷食,多有脾胃功能减弱的现象,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会骤然加重脾胃负担,从而导致消化功能紊乱。

    首先要调理好肠胃,给脾胃一个调整适应的过程。

      因此,初秋不要急着大补,进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。

    在《红楼梦》第六十三回中,写“尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉进门后与她抢着吃”的片段,说明砂仁不仅可以药用,民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至零食。

自唐以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。中医认为,砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物,主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。


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