香酥鸡米花
香酥鸡米花
[ 副菜名 ] 香酥鸡米花
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香酥 鸡米花
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 鸡脯肉1副,鸡蛋3个,柠檬半个,盐10ml,黑胡椒5ml,生姜7克,面包糠适量,黑胡椒淀粉适量,油适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料:鸡脯肉1副,鸡蛋3个,柠檬半个,盐10ml,黑胡椒5ml,生姜7克,面包糠适量,黑胡椒淀粉适量,油适量。
香酥鸡米花

做法:
1.鸡肉用牛排锤敲一会,使肉变得略微松软。
2.把鸡脯肉切成约1.5*1.5cm大小的块。
3.碗里放入姜丝,挤柠檬汁,然后一起倒入料理机榨汁,滤掉渣沫。
4.鸡肉里依次加入盐,柠檬生姜汁,黑胡椒,1个蛋清,5ml淀粉,5ml油。
5.用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制30-60分钟。
6.鸡肉块在淀粉里均匀的滚一圈,筛掉多余淀粉。
7.剩下的鸡蛋打散,然后把鸡肉块沾满蛋液。
8.沾好蛋液的鸡肉块在面包糠里均匀的滚一圈,制成生胚。
9.锅里倒入油烧6成热,放入鸡米花的生胚,中火炸制金黄。
10.捞出控油,沾番茄酱食用即可。
小贴士:
1.敲鸡脯肉是为了让肉质松软些,避免炸出来肉质偏硬口感不好。
2.柠檬生姜汁榨汁滤掉渣加入鸡肉里,可以去腥,免去鸡肉裹淀粉再挑生姜的麻烦。
3.我喜欢腌制鸡肉盐和黑胡椒多放一些,这样炸好直接吃就香酥很有味。吃的时候加番茄酱或沙拉酱都好吃。
4.一次如果做的多,可以放入冰箱冷冻,想吃的时候再拿出来炸。如果是前一天炸好的话,第二天再吃可以放入烤箱150°中层加热10分钟左右就可以了。
香酥鸡米花

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