番茄炖猪手
番茄炖猪手
[ 副菜名 ] 番茄炖猪手
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 番茄 炖 猪手
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 猪手1个、小番茄200克、香葱2根
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

食材:猪手1个、小番茄200克、香葱2根

调料:盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油5克、料酒10克、红糖20克、生姜一大块、番茄酱20克

做法:

猪手请店家帮忙斩成件,洗净,放入锅中,加入清水,烧开,继续保持大火煮5分钟,使猪手的血沫溢出来,然后捞起过凉水,这样可以去除掉猪手的腥膻味。

把处理好的猪手放到压力锅中,加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。

加盖锅盖,大火煮至开始喷气,调成中火再煮10分钟,关火。

等压力锅内的气体放尽,打开盖子,锅里的余温让汤汁依然沸腾,小心烫手。

洗干净番茄,对半切开。

把番茄和番茄酱倒入锅内,再把锅置于灶上,开大火收汁即可。

番茄猪手


戏戏叮咛:

压力锅通过压力可以使热能更集中,所以用压力锅炖猪手时间不宜太长,城市里的猪,一般炖15分钟已经很软烂了。

压力锅关火后不能马上强行打开锅盖,一定要等到锅内的气体完全放完才能打开,打开后要注意防止热汽烫伤。

用红糖来做红烧菜,上色比冰糖漂亮,而且红糖很滋补哟,特别是女人在例期后期,可以适当喝些红糖生姜水,对身体很好。

放入番茄收汁的时候,要记得用汤勺配合翻动锅里的猪手和番茄,防止粘锅。

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