茄汁焖大虾
茄汁焖大虾
[ 副菜名 ] 茄汁焖大虾
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 茄汁 焖 大虾
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 虾10只左右,番茄酱适量,姜3克,胡椒2克,料酒5ml,盐适量,冰糖适量
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

材料:虾10只左右,番茄酱适量,姜3克,胡椒2克,料酒5ml,盐适量,冰糖适量。
茄汁焖大虾

做法:
1.用剪刀开后背,挑去虾肠。
2.虾里加入姜丝,盐,胡椒粉,5ml油腌制15分钟。
3.锅里倒油烧热,放入虾大火炸外壳变色酥脆,捞出控油。
4.锅里留一点点底油,放入番茄酱翻炒。
5.加入水,冰糖,大火煮开,使汤汁熬得稍微粘稠。
6.把炸好的虾倒入,焖3分钟左右捞出。
7.加入水淀粉,汤汁勾芡。
8.小火使汤汁变得更加浓稠红亮。
9.把虾重新倒入,加入盐调味。
10.翻炒均匀,使虾均匀滚上番茄汤汁即可。


小贴士:
1.把虾焖3分钟是为了使虾入味,时间不宜过久,否则虾肉会老。
2.最后勾水淀粉,番茄汁变得浓稠红亮,虾完全被汤汁包裹,吃起来味道酸甜浓郁,颜色也漂亮。


茄汁焖大虾
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