白斩鸡
白斩鸡
[ 副菜名 ] 白斩鸡
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 白斩鸡
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 三黄鸡一只 料酒2汤匙,葱1段,姜6片,香油适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

白斩鸡
主料:三黄鸡一只(净重750g)
辅料:料酒2汤匙,葱1段,姜6片,香油适量
做法:
1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头鸡爪鸡屁股,葱姜切片备用。
2.把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒。
3.加入能完全没过三黄鸡的清水,开火。
4.烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟后。
5.煮好的三黄金捞出,迅速放入加了冰水中激冷。
6.抹上香油,斩块上桌即可。
白斩鸡

PS:
1.这里用到的三黄鸡重约750g,煮16分钟,焖5分钟后鸡肉熟度刚刚好。煮鸡的时间要根据鸡的大小来调整,时间煮到差不多时,拿筷子在鸡腿肉最厚实的部位扎下去,如果不出血水就代表煮好了。
2.煮好的鸡放到冰水中迅速激冷,鸡皮才会Q弹。
3.白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌。把香菜,姜,红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油,白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可,喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。


白斩鸡

回复
昵称
相关美食