麻辣兔腿
麻辣兔腿
[ 副菜名 ] 麻辣兔腿
[ 食疗功效 ] 美容 其他功效
[ 关键字 ] 麻辣 兔腿
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 兔腿4只、麻椒50粒左右、花椒30粒左右、大料1粒、草果1粒、肉蔻1粒、香叶1片、山楂片4片、干辣椒6粒、郫县豆瓣酱15g、剁辣椒35g、葱白一根、姜10g、蒜3瓣、盐5g、料酒5ml、冰糖10粒、红烧酱油25ml、食用油40ml
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


食材明细

兔腿4只、麻椒50粒左右、花椒30粒左右、大料1粒、草果1粒、肉蔻1粒、香叶1片、山楂片4片、干辣椒6粒、郫县豆瓣酱15g、剁辣椒35g、葱白一根、姜10g、蒜3瓣、盐5g、料酒5ml、冰糖10粒、红烧酱油25ml、食用油40ml。
做法   
1、将兔腿洗净泡去血水后,切成大小均衡的块。图1-图2。

2、兔肉块入冷水锅中,大火烧开后,撇去浮沫。转成小火,将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中,与兔肉同煮。图3-图5。

3、15-20分钟后,用筷子扎下兔肉,如果能戳透,放入料酒、冰糖、红烧酱油、盐,再用小火焖煮15-20分钟入味后,盛出,此时汤汁不必收干。图6-图7。

4、锅内倒入15ml食用油,放入花椒,炸香后捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒翻炒出红油后,放入葱、姜、蒜、兔子块翻炒均匀后,将剩余的汤汁倒入,大火收汁,盛入器皿中。图8-图13。

5、锅内倒入25ml的食用油,放入麻椒、出味道后,放入干辣椒,淋入烹制好的兔肉上即可。图14。

 

这道麻辣兔腿的特点就是兔肉细嫩,味道麻、辣、鲜、香。

选用兔腿,是因为,这部分的肉质,口感最细嫩。

麻辣兔腿
麻辣兔腿

    兔肉是比较寒凉的食物,正适合这个季节食用。“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,从这句话里就能充分地体会到兔肉所具有的营养价值。相对于其它肉类来说,兔肉瘦肉多、脂肪少,鲜嫩,易于消化,属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,正好适合了现今人们养生以及对肉质的需求。食用兔肉,不但能品尝美味佳肴,还能增强体质,维护容颜,最主要的是对爱美的人来说,不必担心发胖,真可谓一举多得。

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