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香辣沙丁鱼
[ 副菜名 ] 香辣沙丁鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 沙丁鱼
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆
 




                据说,沙丁鱼是海洋里最有礼貌的一种鱼,活动时长幼有序。而且还是一种喜欢抱团的鱼群,上亿条鱼动起来就像是一个球体。



                   沙丁鱼虽然体型比较小,但鱼骨很细,肉质鲜鲜肥美,只要烹饪得法,绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸,或者是加工成沙丁鱼罐头。今天给大家介绍的这个香辣沙丁鱼,无论是用来下酒或配稀饭,都是绝佳的拍档。

材料:沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根

做法:1.沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。



      2.把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

     3.把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。



           4:待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

           小建议:如果掌握不好煎鱼的火候,可以先把鱼炸透,油倒掉后,把鱼放回锅里,再继续(4)的步骤即可。

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