红烧猪尾
红烧猪尾
[ 副菜名 ] 红烧猪尾
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 红烧 猪尾
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 猪尾,葱、姜片、茴香、红辣椒1个,特级头抽,老抽,冰糖,黄酒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


红烧猪尾

原料:猪尾,葱、姜片、茴香、红辣椒1个,特级头抽,老抽,冰糖,黄酒

制作过程:

1、猪尾洗净,入冷水锅煮开,飞水,取出冲洗干净,沥干水。

 

红烧猪尾

2、姜切片,葱挽结,茴香一个冲洗干净,红辣椒剪成小段。

3、坐锅热油,依次放姜、茴香、红辣椒呛锅,出香味,放猪尾翻炒。

4、翻炒均匀后加黄酒,加盖焖出香味,加特级头抽和老抽翻炒均匀,加水至基本与猪尾平。

红烧猪尾

5、放入葱结和冰糖,加盖大火煮开后转小火30分钟,汁基本收干,关火。

红烧猪尾

平常不太喜欢茴香的味,觉得太夺味,但怕猪尾有些特别的味。

这次在起油锅时就放入,翻炒过程中就出了香味,就放一个,香味有,但是不太过。

虽然也是与往常一样红烧的作法,但是因为有个茴香,有了不同。

如果最后放糖,可以在烧好后大火收汁时加糖,但是水要稍多加一些,否则太干了。

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