苦瓜爆鱿鱼
苦瓜爆鱿鱼
[ 副菜名 ] 苦瓜爆鱿鱼
[ 食疗功效 ] 减肥 其他功效
[ 关键字 ] 苦瓜 爆 鱿鱼
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 鱿鱼 苦瓜 红萝卜 姜片 小葱 淀粉 油盐
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【苦瓜爆鱿鱼】

原料:鱿鱼 苦瓜 红萝卜 姜片 小葱 淀粉 油盐

制作:
1. 准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;
2. 烧锅水,水开后下入鱿鱼片;
3. 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;
4. 水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;

苦瓜爆鱿鱼

5. 小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;
6. 锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;
7. 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;
8. 加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;

苦瓜爆鱿鱼

9. 盛入盘中。

苦瓜爆鱿鱼

小贴士:

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀;

2. 鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老;

3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色;

4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁,炒时只需先爆香葱姜和红萝卜,再加入焯过水的原材料,最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。

苦瓜爆鱿鱼

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