姜茸爆腰花
姜茸爆腰花
[ 副菜名 ] 姜茸爆腰花
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 姜茸 爆 腰花
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 猪腰 蒜头 生姜 酱油 砂糖 豆瓣酱
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:

猪腰  ……  1个

蒜头  ……  1个

生姜  ……  15克

酱油  ……  1小匙

砂糖  ……  1/2小匙

豆瓣酱  ……  1大匙

 

腌料:

料酒    ……  1小匙

食用油  ……  1小匙

做法:

 

姜茸爆腰花


1、把所有材料准备好。

2、猪腰洗净,用刀从中间切开,并将里面的白色筋膜去掉。

3、像切鱿鱼一样,用刀大约斜45度左右切出花刀。

4、用温水漂洗一下,并用手挤干水份,加入料酒和食用油腌制20分钟。

姜茸爆腰花


5、蒜头和生姜去皮,分别剁成茸。

6、热锅下油,油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。

7、大火煸出香味。

8、加入腌制好的腰花。

 

姜茸爆腰花


9、大火快速翻炒,炒到腰花变色,断生后加入1/2小匙砂糖。

10、翻炒均匀后,加入豆瓣酱。

11、、再加入酱油,大火翻炒均匀。

12、使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

 

姜茸爆腰花

 

香呀,嫩呐。爆腰花讲究的就是火侯,所以整个翻炒过程一定要大火,并且要快速翻炒。

小贴士:

1、腰花虽然好吃,但处理不好的话,会有一股臊味,所以一定要切开,并把中间白色的筋膜去掉,并且要用料酒和食用油腌制一下。

2、另外,洗的步骤也很重要,切好的腰花在洗的时候,要用手挤一下,尽量把腰花里的血水挤出来,这样洗出来的腰花会比较白,炒出来不但没有臊味,并且颜色也很漂亮。

3、调料的份量可按个人口味增减。

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