酱鸡脖子
酱鸡脖子
[ 副菜名 ] 酱鸡脖子
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱 鸡脖子
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 鸡脖子530克 水适量 葱20克 姜10克 料酒适量 花椒1小勺 迷迭香1/4勺 红尖椒1枚 大料1枚 草果1枚 肉蔻1粒香叶1克桂皮1克 生抽2大勺 老抽1小勺 乌梅2粒 冰糖适量 盐适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:鸡脖子530克 水适量

调料:葱20克 姜10克 料酒适量 花椒1小勺 迷迭香1/4勺 红尖椒1枚 大料1枚 草果1枚 肉蔻1粒香叶1克桂皮1克 生抽2大勺 老抽1小勺 乌梅2粒 冰糖适量 盐适量

制作:

1、  将鸡脖子洗净。

2、  葱切长段。

3、  姜切片。

4、  煮锅中放入适量凉水,放入1小勺料酒,放入鸡脖子。

酱鸡脖子

5、  盖上锅盖,大火煮开后转中火略煮约5分钟。

6、  将煮过的鸡脖子捞出,用温水清洗干净。

7、  准备好花椒、迷迭香、红尖椒、大料、草果、肉蔻、香叶、桂皮放入调料盒中。

8、  将鸡脖子放入炖锅中,放入调料盒、生抽、老抽、乌梅、冰糖。

酱鸡脖子

9、  倒入适量开水。

10、 盖好盖子,高温炖约90分钟。

11、 将按扭拧至关,打开盖子,加入适量盐。

12、 静置3小时以上,待其更加入味后即可食用。

酱鸡脖子


小贴士:

1、  静置的时间越长越入味,但要放在通风阴凉处。

2、  家中如没有慢炖锅,用其他普通炖锅则可将炖的时间缩短。


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