麻辣鸡丝
麻辣鸡丝
[ 副菜名 ] 麻辣鸡丝
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 麻辣 鸡丝
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5~6瓣、干辣椒片1大勺(可以根据自己的口味决定量的多少)、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

所需原料:

鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5~6瓣、干辣椒片1大勺(可以根据自己的口味决定量的多少)、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量

 

具体做法:

1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐,再放入鸡脯,盖上锅盖;

2、开锅后小火煮10分钟后关火,捞出来过凉开水;

3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝;

4、开水锅中,放几滴油,将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出;

5、将鸡脯肉放入保鲜袋中,用擀面杖敲松,然后用手撕成细丝;

麻辣鸡丝

 

6、炒锅放2大勺油,不用烧热,凉油中就放入剩下的花椒麻椒开小火,花椒麻椒出香味变色就捞出,不要炸糊;

7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味,油一定要热炸出的辣椒才香;

8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放,辣椒油里也有这两种花椒的味道,也可以只放少许一些,反正就是根据自己的喜好放吧)一起放入蒜罐子中捣成泥状;

9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中,放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定晾的多少,剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀,尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。


麻辣鸡丝

麻辣鸡丝

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