板栗红烧肉
板栗红烧肉
[ 副菜名 ] 板栗红烧肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 板栗 红烧肉
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 五花肉、板栗 老抽、黄酒、桂皮、八角、冰糖、盐、油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


食材:五花肉、板栗

调料:老抽、黄酒、桂皮、八角、冰糖、盐、油

做法:

1.板栗放入沸水中煮5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥壳。

2.锅烧热下油,加入桂皮和八角煸香,再把肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用。

3.炒锅入油,5成热时,将板栗放入煎至表皮金黄,捞出待用。(忘记拍图了)

4.锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉炒均匀,等上色均匀后,依次加入老抽、黄酒、盐。

5.盖上盖大火转小火煲30分钟后,加入板栗,再烧10分钟即可。

小贴士:

1、板栗去皮的方法:最常用的就是热胀冷缩法,用沸水煮,再放入冷水中浸泡。

2、八角、桂皮、等都是红烧肉的好调味料,但是一定不要多放,以免味重,抢走肉味。

3、炒过糖色的五花肉有些油分,建议一定要添加一些吸油的辅菜搭配,比如板栗、竹笋、菌菇等,既解腻,又好吃。

板栗红烧肉
板栗红烧肉

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