韩式辣锅
韩式辣锅
[ 副菜名 ] 韩式辣锅
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 韩式 辣锅
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 昆布(干海带巴掌大的4-6片 小银鱼 清水
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

韩式辣锅,韩文叫做“部队汤”。朝鲜战争时期,人民处于闹饥荒阶段,驻扎美军吃剩下的午餐肉就施舍给了当地的居民。当地居民用午餐肉和廉价的泡菜以及一些其他食材炖在一起,仅仅为了来填饱肚子。后来慢慢的这种吃法演变成了韩国料理,虽然战争已经过去好久,但是这道韩国料理也被传承下来,慢慢演变,流传至今。

    哈!其实我没有那么懂啦!还是从我家丁丁那里看到的啦!她在韩国读书,然后又嫁了韩国老公。对于韩国饮食文化,她说的绝对没错的啦!所以有时候想吃点带异国特色的料理,向她取经最方便快捷了!

    这道韩国料理,算是做对了。从汤头就开始讲究,到后来加各种调料,以及不可缺少的美味小秘诀。吃到最后菜没了,汁稠汤浓了,扔一包泡面进去咕嘟咕嘟……哎呀,刚吃完也觉得忒诱人!

 
    说到美味小秘诀,坚决不卖关子!对,就是照片里面的芝士片。以前看到网络有说泡面里加一片芝士片,觉得是恶搞,很恐怖。好吧,我给自己重重一击,其实很美味!起码是加在韩式辣锅里,不会腻,只有淡淡的香香的奶酪味道。不仅仅是味道好,汤也会变得浓稠。不吃奶酪的我,都可以完全接受。当然酷爱奶酪味道的人,可以多加一片。

    韩式辣锅很随意,喜欢什么材料都可以自己加。但是不能少的就是午餐肉和小香肠啦!因为经典之处就在此嘛!

   

    不可少的材料,不能少,必须不能少也不能替代:

    ①午餐肉和小香肠。上面说了,韩式辣锅的精华就是午餐肉和小香肠。这两者还不能合二为一,因为炖出来的味道和口感完全不同。我是偏爱小香肠的那种味道。

    ②泡菜。但凡是味道浓重的韩式料理,基本都少不了韩国泡菜。韩国泡菜除了是小菜,也是很棒的调味品。泡菜汤也不能扔掉,这绝对不是不是勤俭。

    ③韩国辣椒酱和辣椒面。韩国辣椒酱随处可见,但一定要用韩国辣椒酱的那种辣椒酱,当然国产的就行。其他的老干妈还是阿香婆的不可以。辣椒面就是那种腌泡菜的辣椒面,颗粒的,带籽的。辣椒粉不行,一定要用辣椒面。因为韩国辣椒酱的成分就是辣椒粉了,再用辣椒粉就多此一举了。

    ④不可少的美味秘诀——芝士片。要想吃的过瘾,吃了这顿还想下顿,那一定不能少。多余的不说,因怀疑不放是赤裸裸的损失。 

 

    关于锅子。

    这里稍微提一下,边加热边吃的火锅最好。电磁炉、酒精炉等等,但凡是能吃火锅的炉子都行。

    如果没有火锅设备,也可以一锅煮好了再吃。其实无需纠结,没啥特别大的差距,没啥两样。

韩式辣锅

【汤头】

昆布(干海带)    巴掌大的4-6片

小银鱼            15条左右

清水              适量

【调味料】

韩国辣椒酱         3勺

辣椒面             2勺

胡椒粉             少许

大蒜               3-4瓣

【主锅】

金针菇、午餐肉、小香肠、豆腐、小洋葱、泡菜、泡菜汤、大葱段、猪肋排、年糕、泡面、芝士片

 

【做法】

韩式辣锅

 

1、昆布、小银鱼洗干净;
2、锅内大火烧开水,加入昆布和小银鱼;

3、继续大火烧开,烧开后转小火烧20分钟后关火;

4、烧汤头的时候,将【调味料】中的大蒜瓣碾碎再切碎,和其他【调味料】的调料搅拌在一起;

5、午餐肉、豆腐切片,小香肠切斜片,小洋葱切粗条,大葱切段,泡菜切段,摆在火锅内;

6、将步骤4的调味料以及泡菜汤加入,上面铺上芝士片;

7、汤头去掉小银鱼和昆布,慢慢倒出汤头;

8、将沥出的汤头倒入火锅内,加热至芝士片融化,肋排熟了即可开吃。

 

【说说】

●建议边炖边吃,中途可以涮一些牛肉、羊肉。

●可以最后加一包泡面,也可以配着米饭吃。
●喜欢别的蔬菜或肉类等辅食,也可以加进去,随自己所好。

 

韩式辣锅

韩式辣锅
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