老干妈烧鳊鱼
[ 副菜名 ] 老干妈烧鳊鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 老干妈 鳊鱼
[ 制作时间 ] 10分钟
[ 配料 ] 鳊鱼一条,老干妈2/3汤匙,生抽1汤匙 姜丝若干,盐少量,胡椒粉和白糖适量,料酒半个汤匙
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
 材料:鳊鱼一条,老干妈2/3汤匙,生抽1汤匙

辅料:姜丝若干,盐少量,胡椒粉和白糖适量,料酒半个汤匙

做法:

1:生姜切丝,鳊鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净;



2:鳊鱼身上划斜刀,用料酒和盐擦匀全身,腌15分钟;



3:热油锅,把鳊鱼擦干水分下锅,两面煎至金黄,加入姜丝、老干妈、生抽、胡

椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水,大火煮开后,转中小火,焖煮至8分钟左右;



4:装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦:



依依经验分享:

1:鳊鱼腥味较重,所以应先用盐和料酒腌制;

2:生抽、老干妈都带咸味,同时也用盐腌过鱼,所以后面可以不再放盐了;

3:鳊鱼没什么幼刺,而且肉质肥厚,比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用;

4:鳊鱼腥味较重,个人认为不太适合清蒸,用红烧的方法会更好吃。
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