全麦馒头
全麦馒头
[ 副菜名 ] 全麦馒头
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 全麦 馒头
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 普通面粉 400g,穗城全麦粉60g,白糖30g,奶粉30g,干酵母5g, 水240ml
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


全麦馒头 

材料:普通面粉 400g,穗城全麦粉60g,白糖30g,奶粉30g,干酵母5g, 水240ml. 

 

做法: 

1.    将材料混合均匀,用手揉成光滑的面团.

2.    盖上保鲜膜,放在温热处发酵至2倍大. 

 

全麦馒头

 

3.    将发好的面团放在案板上,排气后用手反复揉面,直至揉至表面光滑,切面气孔小而均匀,将面团分成每个65g重.

4.    将分好的剂子滚圆.

 

全麦馒头

 

5.    做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟。

6.    大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火,关火焖5分钟后再揭开锅盖。 

 

全麦馒头  


TIPS:

1.    发好的面团取出后要揉至表面光滑,切面的气孔细小均匀,这样做出的馒头表面光滑又好吃。

2.    发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞,孔洞无变化就说明面发好了。

3.    面粉中全麦粉的量影响着馒头的口感,比率多就会比较干粗,按自已喜欢的程度添加吧.

 

全麦馒头

 

全麦馒头

回复
昵称