热汤儿面
热汤儿面
[ 副菜名 ] 热汤儿面
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 热汤儿面
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 面粉适量 鸡蛋一个 西红柿、绿叶蔬菜适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


1.主料:面粉适量 鸡蛋一个

配料:西红柿、绿叶蔬菜适量

调料:酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量

2西红柿切小块,青菜切段,香葱和大蒜切末备用

3提前和好面,和面的时候放一些鸡蛋和盐会更筋道,然后擀薄片切成面条备用。

4锅里放水烧开,先煮面条一分钟,然后放入西红柿煮一下。

 热汤儿面


5煮面条的同时,另取一口炒锅,倒少许油烧热,下葱蒜末大火煸至焦黄出香气。、

6开大火,下酱油和少许醋爆香炝锅

7将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里,喷鼻的香气就出来了。

8接着放少许盐和胡椒粉,再把青菜放下去稍煮一下,再放少许香油和香菜搅匀就可以了。


热汤儿面


后记:

难点:炝锅

煮面条的时间看面条的种类,如果是自己擀的,那么很快就熟,如果是外边买的,需要多煮一夫儿,西红柿就不要那么早下了。

想要热汤面好吃最好自己擀面条,做出来的汤是有稠度的,喝着也非常舒服,如果买外边的面条,做出来味道和感觉真的不太好。

炝锅是关键,一定要在面条快煮好的时候再开始炝,一直保持大火热锅,把面条倒进来才能出香气,这个也是所谓的锅气。

由于有西红柿,所以醋要少放,放醋的目的是出香气,不能吃出太酸的味道来。

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