油爆香辣虾
油爆香辣虾
[ 副菜名 ] 油爆香辣虾
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 油爆 香辣 虾
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 虾
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


油爆香辣虾做法

1、干虾用流动水冲洗干净,并浸泡1-2小时左右,泡好后剪去虾须、挑出虾线备用

2、泡虾的过程中可以准备配料,姜、红葱头、干辣椒以及大量的蒜末等

3、锅内放入油,比平时炒菜多一些,放入处理好的虾煎炒至两面焦脆,烹入适量料酒去腥

4、接着放入切好的配料与少许盐炒出香味,待蒜末微黄时出锅即可

油爆香辣虾





 



TIPS:

**海虾本身是咸的,虽然泡了两小时还是有点咸的,最后放盐时一点点就够了,平时盐味淡的人可以不用放盐了

**虾有一种淡淡的海腥味,所以菜里配了大量的蒜葱和料酒,红葱头是因为手边有就用上了,没有的用普通的葱

  就可以了,想吃更辣些的可以把干辣椒换成新鲜的朝天椒或者用辣椒油。

**油一定要足,以半煎炸的方式大火把虾爆的焦脆,虾皮脆脆很好吃,虾肉吃起来很有韧性,也有一点干,完全

  可以当零食吃了,如果不想吃这种干口的放料酒的时候可以加点高汤或开水一起焖煮,口味就又不一样了
**姜蒜末要后放,如果先放了虾还没熟蒜就糊焦掉了,虾微焦时放入葱姜蒜末等蒜末有点售焦时就可以出锅了

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