酸菜鱿鱼
酸菜鱿鱼
[ 副菜名 ] 酸菜鱿鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酸菜 鱿鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

主材:鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜

配料:泡椒、姜、蒜

调味料:盐、糖、生抽、料酒、米醋

1、所有材料如图。

酸菜鱿鱼

 

2、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。

酸菜鱿鱼

 

3、斜切花刀,再改刀成小块。

酸菜鱿鱼

 

4、泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。

酸菜鱿鱼

 

5、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

酸菜鱿鱼

 

6、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。

酸菜鱿鱼

 

7、起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。

酸菜鱿鱼

 

8、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

酸菜鱿鱼


 

贴士:
1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。
2、酸菜很咸,要提前泡水去除盐分。
3、酸菜先炒干再用油炒更出味。
4、鱿鱼提前焯过,入锅不宜久炒,否则易老。

酸菜鱿鱼

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