手抓羊排饭
手抓羊排饭
[ 副菜名 ] 手抓羊排饭
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 手抓 羊排饭
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 羊排、大米 胡萝卜、洋葱、葡萄干、生姜、花椒、孜然、山楂
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

主材:羊排、大米

配料:胡萝卜、洋葱、葡萄干、生姜、花椒、孜然、山楂

调味料:盐、料酒、生抽

1、所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡。 

手抓羊排饭

 

2、羊排洗净后冷水入锅,加数片生姜煮开焯水。

手抓羊排饭

 

3、水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟,撇去浮沫后捞出羊排。

 

手抓羊排饭

 

4、准备少量花椒和孜然,几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候,加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用。

 

手抓羊排饭

 

5、胡萝卜、洋葱切块,葡萄洗净备用。

 

手抓羊排饭

 

6、热锅凉油,入羊排炒至水干,加入洋葱翻炒。

 

手抓羊排饭

 

7、洋葱微微透明时,加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色,烹少许料酒。

 

手抓羊排饭

 

8、加少量鲜味生抽、适量盐炒匀,加开水至没过羊肉表面,加入葡萄干。

 

手抓羊排饭

 

9、移入铸铁锅将羊排铺平,放入调料盒。上面铺上泡好的大米,加汤至没过大米表面,大火烧开后转小火焖约50分钟,打开拌匀即可。

 

手抓羊排饭

贴士:
1、大米一定要提前浸泡。
2、花椒和孜然少量即可,不可过多抢味,我图中的料还有其它用途。
3、生抽主要提味,不可过多,否则米饭颜色不白。
4、我用的是羊排,需要时间比较长才能炖烂,如果用的是碎肉,米饭熟的时间即可。

回复
昵称