馋嘴香辣干锅虾
馋嘴香辣干锅虾
[ 副菜名 ] 馋嘴香辣干锅虾
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 干锅 虾
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鲜海虾300克、芹菜和藕适量、葱段2块、姜片3片、香料包1个(香叶、桂皮、八角、小茴香、肉蔻、草果)、食用油2大勺、干红辣椒50克、料酒1勺、味极鲜1勺、盐适量、鸡精1小勺
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


香辣干锅虾

材料:鲜海虾300克、芹菜和藕适量、葱段2块、姜片3片、香料包1个(香叶、桂皮、八

角、小茴香、肉蔻、草果)、食用油2大勺、干红辣椒50克、料酒1勺、味极鲜1

勺、盐适量、鸡精1小勺

做法:
1、锅中倒入两大勺食用油,待油温微热,放入准备好的材料:葱段2块、姜片3片、

香料包1个、干红辣椒50克、小火慢焅\约15—20分钟,至辣椒变成红褐色,所

有材料香味溢出即可关火,香辣油就熬好了

      2、将新鲜海虾洗净后背部剖开去虾线

      3、准备好芹菜段和粗藕丝,切葱姜粗丝备用

      4、将熬制香辣油的材料滤出备用(香辣油一次多做些,可用多次)

      5、将炒锅烧热,倒入一大勺香辣油,将虾倒入,小火煎至变色,外壳发黄酥脆

      6、倒入葱姜丝和辅料芹菜段及粗藕丝翻炒

      7、倒入熬制香辣油的香料(将葱姜从中间去除)翻炒,烹入料酒、味极鲜、适量盐

和鸡精

      8、翻炒均匀至材料入味后关火即可(炒制的时间不要过长,以芹菜保持脆爽为标准)



馋嘴香辣干锅虾



馋嘴香辣干锅虾

    小贴士:
    1、熬制香辣油的香料尽量齐全,把大的香料捶开,这样香辣油的香味浓郁。
    2、干锅虾一般都用北极虾,用鲜虾记得将虾的水分焙干,煎的时候小火,将壳煎至金黄酥脆
    3、建议将配料蔬菜多放一些,真的很好吃,不比虾逊色,注意芹菜火候的控制,晚一点放,保持脆爽,
       口感最佳。
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