椒盐带鱼
椒盐带鱼
[ 副菜名 ] 椒盐带鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 椒盐 带鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 带鱼、花椒、青花椒、盐、油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


椒盐带鱼

材料:带鱼、花椒、青花椒、盐、油

制作方法:
1、带鱼洗净后控水份,用厨房纸把带鱼表面水份粘干。将带鱼表面均匀的撒上一层薄淀粉,静置。

          2、制作花椒盐。平底锅烧热,放进两种花椒,开中火,慢慢焙干,不停地晃动锅子,直到两种花椒的颜色变成微褐色,关火。不急于盛出花椒,利用过重的热气继续加热花椒,直到变凉后,把花椒倒在砧板上,用擀面杖擀碎,因为花椒已经很酥脆随意不用费力就可以碾碎它。再加一点盐,搅拌均匀,即可。

          3、热锅倒油,油量不要像炸带鱼时那么多,可是也要比煎带鱼的油要多,油温升高后,放入带鱼,慢火炸制,一面炸好再炸另一面,注意:每块带鱼只翻一次。带炸至微微金黄时,即可捞出控油,趁热撒上花椒盐,就可以了。

                 椒盐带鱼


 这样做的花椒盐,还可以烙饼饼。

 还可以拌面。调凉菜。

 

        
  椒盐带鱼

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