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红薯粉蒸肉
红薯粉蒸肉
[ 副菜名 ] 红薯粉蒸肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 红薯 粉蒸肉
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 猪五花肉1块,自制蒸肉粉适量,大红薯1/2个
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

制作材料:猪五花肉1块,自制蒸肉粉适量,大红薯1/2个

制作调料:生姜,小葱,生抽,老抽,白醋,料酒;腌肉酱汁:红油腐乳&腐乳汁,鸡汁,生抽,老抽,椒盐粉,白砂糖,辣椒粉,高度白酒

制作过程:(如↓图所示) 

↓1.锅内坐水,丢2片生姜进去,将肉块洗净放入锅中开煮,淋入料酒1汤匙,煮至可以用支筷子提起来,起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油(生抽+老抽,酱色轻重以个人喜好调节)。起油锅,五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。

↓2.将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱,准备好自制蒸肉粉,准备好红薯,将其洗净,外皮特别脏的部位刨掉,从扣肉到粉蒸肉肉,煮妇开始行跑题之能事。

红薯粉蒸肉

 

↓3.将肉块放置案板,连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。

↓4.调配酱汁:红油腐乳捣碎,加入腐乳汁,鸡汁,生抽老抽,椒盐粉,白砂糖,辣椒粉,高度白酒拌匀;

将切片五花肉与酱汁充分拌匀,腌制入味。

红薯粉蒸肉

 

↓5.将红心甜薯切大片,铺垫在大蒸盘中备用,小葱洗净切末。

↓6.把腌制好的五花肉片,沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。

红薯粉蒸肉

 

↓7.沾蒸肉粉后的五花肉片,将其排铺在红心甜薯片上面,

↓8.将蒸盘上锅隔水蒸制,蒸至肉片酥软透味红薯粉糯(约45分钟左右)时取出,撒上葱末即成。
红薯粉蒸肉

【小贴士】

 

蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉咸度不一,且里面添加了太多味精等鲜味添加剂,米粉也没有家里现炒的香,所以,蒸肉粉我喜欢自己做,做法详见   【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!

自制蒸肉粉,用来蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭,一次多做点保存好,够用好几顿,很方便。

红薯粉蒸肉


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