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花式辣子鸡丁
[ 副菜名 ] 辣子鸡丁
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 红辣椒 鸡肉
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鸡肉一斤,切丁。 大葱白三两,切“马耳朵”状。 干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。 花椒两匙。 白糖一大匙。 醋两大匙。 料酒两大匙。 盐、味精适量。
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆
 原  料: 1、鸡肉一斤,切丁。
2、大葱白三两,切“马耳朵”状。
3、干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。
4、花椒两匙。
5、白糖一大匙。
6、醋两大匙。
7、料酒两大匙。
8、盐、味精适量。



·操  作:
1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。



2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。



3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。



4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。



5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。



6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。

 

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