香辣木耳小炒肉
香辣木耳小炒肉
[ 副菜名 ] 香辣木耳小炒肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 木耳 小炒肉
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 五花肉六七两 黑木耳 青蒜叶两三根,胡萝卜一根,青红辣椒各一根
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

1.主料:五花肉六七两。黑木耳(我用的是东北压缩黑木耳大半块,一整块也行,黑木耳最收欢迎)

青蒜叶两三根,胡萝卜一根,青红辣椒各一根

2.配料:豆豉一把,四川郫县豆瓣酱两大勺,姜一块,蒜两瓣

3.锅里放点水,將五花肉放进水里,水里加勺料酒。

4.盖上盖子煮

 
香辣木耳小炒肉

香辣木耳小炒肉


1.煮肉的同时处理各种其他材料,切段的切段,胡萝卜切薄片。

2.郫县豆瓣酱剁碎,豆豉也可以稍微切下

3.肉煮到肉皮可以扎通即可,大概十分多钟的样子。

4.凉水冲洗后切薄片。虽然冻一下可以切更薄,不过用一把利刀也可以办到。

香辣木耳小炒肉


1.木耳也焯一下,炒起来不易崩锅。

2.捞出木耳倒掉水后将五花肉的后半段就是肥肉多的部分尽量平铺在锅里,小火慢煎、注意每块的瘦肉部分尽量搭在肥肉上。煎完这批肥的,前面略瘦的部分就不用这样慢火一直煎,因为瘦肉会柴,所以那部分稍微煎一下然后快炒,也会吐出一些油

3.一面煎黄后翻面,你看没有放一滴油,五花肉又煎出很多油来,新不粘锅很给力,又干净又热得快,油量还不仅是图片上显示的这些

4.倒出多余的油,留底油炒香姜,蒜,豆瓣酱和豆豉。

香辣木耳小炒肉


1.炒出红油后先放入胡萝卜炒,胡萝卜略软后,

2.下木耳炒,然后是青蒜的白色根部

3.再放青红辣椒翻炒

4.差不多同时放入煎好的五花肉翻炒,同时试下味道,盐味不够就添点生抽,这时要大火不停翻炒十来下,保证所有材料的入味均匀,还有肥肉继续吐油。

香辣木耳小炒肉


1.最后撒上青蒜叶兜匀

2.看下锅底几乎没有多余的油,

3.而肉也是金黄包裹着少许辣酱,试一块,味道好极了香辣木耳小炒肉

4.找个蓝花土盘装盘吧。

不油不腻还下饭,五星推荐香辣木耳小炒肉

 

香辣木耳小炒肉

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