金针冒鹅肠
金针冒鹅肠
[ 副菜名 ] 金针冒鹅肠
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 金针 冒 鹅肠
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 新鲜鹅肠两根
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

有图有真相:
1 新鲜鹅肠两根(鹅肠比鸭肠更加宽厚爽脆,生抠为最佳)  

金针冒鹅肠

2 鹅肠改刀成段

金针冒鹅肠

3 小葱和香菜切碎备用

金针冒鹅肠

4 老坛酸菜切碎

金针冒鹅肠

5 锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒

金针冒鹅肠

6 加入事先炒好的冒菜专用底料(冒菜底料是用牛油、鸡油、猪油、菜油   、芝麻油加十多种香料和四川豆瓣酱等调料经过几个小时炒出来的,以   后的博客中火哥会单独介绍)
金针冒鹅肠

7 加入鲜汤或清水并烧开

金针冒鹅肠

8 根据自己口味加盐(加不加各种精自便)

金针冒鹅肠

9 加入洗好的金针菇

金针冒鹅肠

10 金针菇下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底

金针冒鹅肠

11 滚开的汤料中下入鹅肠

金针冒鹅肠

12 鹅肠下锅以后用大火快速烧开(这个过程一定要快,前后也就一分钟时    间,鹅肠变色微微卷曲即可。时间煮太久鹅肠就会变成橡皮筋!哈哈)

金针冒鹅肠

13 煮好的鹅肠起锅

金针冒鹅肠

14 撒上葱花和香菜花就可以上菜了

金针冒鹅肠

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