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红油拌卤猪耳朵
红油拌卤猪耳朵
[ 副菜名 ] 红油拌卤猪耳朵
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 红油 拌 卤猪耳朵
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 猪耳朵、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老姜、葱、桂皮 陈皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

红油拌卤猪耳朵
做法:
一、材料    
红油拌卤猪耳朵


用到了:猪耳朵、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老姜、葱、桂皮、
        陈皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、盐、白糖


二、准备

红油拌卤猪耳朵

1、猪耳朵去杂毛整理干净
2、3、撒上盐。表面用盐搓一遍
4、冲洗干净沥水下再
5、锅中放适量清水。猪耳朵丢进去焯水
6、捞出冲洗干净。检查下如果还有杂毛没弄干净可以再整理下

三、卤猪耳朵

红油拌卤猪耳朵红油拌卤猪耳朵


1、葱打结、姜切片,蒜瓣剥好
2、3、清水放入葱结、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮山楂甘草
      煮10分钟
4、放入猪耳朵
5、加适量料酒
6、放生抽老抽
7、放适量白糖
8、加清水。没过猪耳朵的量
9、盖上锅盖大火煮开。继续5-8分钟
10、转小火焖煮半小时左右
11、12、卤好的猪耳朵,取出放入大碗里,连卤汤一起倒入浸泡着入味,晾凉。
        可以放冰箱冷藏一晚,卤汤结冻。带着冻的猪耳朵切片更好吃哈红油拌卤猪耳朵


四、切丝凉拌
红油拌卤猪耳朵

1、浸泡好的猪耳朵
2、洗点香菜
3、辣椒油、醋、香油
4、5、蒜瓣剥好剁碎。葱切葱花。香菜剁碎
6、家里有的话准备点熟的白芝麻
7、8、凉透的猪耳朵切丝,根据自己的口味加葱姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌匀即可。
APPLE提醒~
1、猪耳朵整理好去杂毛,焯水之后再检查一遍可以
2、香料自己看着办,家里有啥都可以用
3、卤好之后浸泡可以更加入味。还可以再上色下可以。
   放冰箱冷藏一晚更好


红油拌卤猪耳朵
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