美味酸萝卜老鸭汤
美味酸萝卜老鸭汤
[ 副菜名 ] 酸萝卜老鸭汤
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 酸萝卜 老鸭汤
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 鸭腿2只约700g(鸭腿已经请卖家代劳斩成了小块。可以用整鸭半只),酸萝卜100g,小葱2根,姜1小块,料酒3汤匙,枸杞少许,盐少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

【酸萝卜老鸭汤】 

图1.准备材料:鸭腿2只约700g(鸭腿已经请卖家代劳斩成了小块。可以用整鸭半只),酸萝卜100g,小葱2根,姜1小块,料酒3汤匙,枸杞少许,盐少许。   

图2.鸭腿洗净;酸萝卜以清水浸泡一小时以上,多次换水,去除过重的咸味儿;枸杞洗净,温水泡发;葱洗净后打结;姜洗净后切片。

图3-4.锅内倒入水,烧开,入鸭腿,焯烫,去除血水污物。

图5-6.另起锅,倒入足量水,放入鸭腿、葱结、姜片和料酒,大火烧开后转小火,炖煮半小时。

图7.放入泡好的酸萝卜,继续小火炖煮1小时。

图8.放入泡好的枸杞,撒一点点盐,继续炖煮十分钟即可。

        
酸萝卜老鸭汤

 小提示:

  • 酸萝卜我买的现成的,也可以自己腌制。强大的TB还有现成的酸萝卜老鸭汤底和酸萝卜。
  • 鸭子以南方的散养鸭子为最好,只可惜大东北么有,我买的冷冻鸭腿。很多超市里都有冷冻半片鸭,熬汤也不错。
  • 酸萝卜本身有咸味儿,需要提前浸泡,多次换水,去除过重的咸味儿。最后,以个人口味给汤加盐调味儿,也可不加盐。
  • 老鸭汤要先大火烧开,再转小火慢慢炖煮,以鸭肉酥烂为宜。 

酸萝卜老鸭汤

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