手撕盐焗鸡腿
手撕盐焗鸡腿
[ 副菜名 ] 手撕盐焗鸡腿
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 手撕 盐焗 鸡腿
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鸡腿2只,粗盐1300g,盐焗鸡粉20g,芝麻油4汤匙
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


素有“无鸡不成宴”的传统,也因为鸡同“吉”谐音,逢年过节吃鸡,图个吉利,春节家宴更是如此。

【手撕盐焗鸡腿】 


图1,准备原料:鸡腿2只,粗盐1300g,盐焗鸡粉20g,芝麻油4汤匙

图2,鸡腿洗净,放入清水中浸泡,多换几次水

图3,盐焗鸡粉加4汤匙芝麻油,搅拌均匀成糊状

图4,将糊状腌料抹在鸡腿上,装入保鲜袋中,充分按摩,放入冰箱冷藏室腌制半小时

图5-6,粗盐倒入锅中,翻炒,炒出香味和水分,至滚烫且颜色微微泛黄

图7-8,将腌制好的鸡腿包裹在油纸中

图9-10,将包裹好的鸡腿埋在粗盐中,盖上锅盖,转小火,加热20分钟

图11-12,趁热撕开油纸,取出焗好的鸡腿,手撕后装盘即可


手撕盐焗鸡腿

手撕盐焗鸡腿

制作鲜香滑嫩的手撕盐焗鸡腿,提示几点:

  • 鸡腿中的污物和血水要去除干净,用清水泡,一定要多换几次水。直到水中无血色,这样可以有效去除污物和血水。
  • 腌制时间可适当延长保证入味儿
  • 粗盐一定要炒至滚烫且足够多,四分之一的粗盐在锅底,鸡腿包上覆盖四分之三的热盐
    埋好鸡腿后,转小火慢慢焗,避免焦糊
  • 焗好之后的鸡腿要趁热去掉油纸,手撕鸡肉装盘
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